2012年05月20日 只今 41 件のごえんもん掲載中☆
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(ダイニングバーハイドアウト)
DINING BAR HIDEOUT
金沢の美しい夜には心ほぐれる一杯を
ワインとチーズのマリアージュ
今月はソムリエでもある今村オーナーから
「ワインとチーズのマリアージュ」と題してお話を伺いました。
さて、ワインの話を・・と
どんなワインが置いてあるのか? チーズやお食事はどんなものが? このワインに合うものは?
今村オーナー、ウイスキーの時と同様「ワインの話をするとすごい時間がかかっちゃう」
と今回もいろんなお話をしてくださいました。
解りますか?このワインたち、
詳しい方はお解りになると思います。
とっても珍しいワインも含まれていますよ。とーっても高価なものも・・。
でもHIDEOUTさんのワインはボトルで4000円程度～ グラスワインも700円～ とリーズナブル
リーズナブルなものでも、さすがソムリエ飲んでびっくりするようなおいしさのワインです
HIDEOUTさんではワインとそれに合うチーズ、お食事やつまみを常にご用意しています。
ワインの種類は20種類以上、お好みに合わせてご用意しています
スティルワイン(これは一般的な赤とか白と呼ばれるやつ)
スパークリングワイン(シャンパンに代表される発泡性のワイン)
酒精強化ワイン(シェリーやポートなど) 等など、
こちらのワインセラーで種類によって温度と湿度を管理し保管しています。
そしてチーズ、 この日は12種類、
この中で数種類は常に置いて有るそうですが、それ以外は常に変わっていくそうです。
この日は「アイリッシュポーター」という黒ビールを練り混んだものや
季節限定の「テッド・ド・モアンヌ」、という珍しいものが用意されていました。
でも基本的に知識の無い私は
ワインリストを見ても・・ ボトルを見ても・・ 懇切丁寧に解り易く説明してもらっても・・
結局ちんぷんかんぷん・・・
結果的にお話しを伺って解ったことは・・・
文章で伝えるのはムリ～～～～～!!
ごめんなさい今村オーナー・・・
ということで今回は百聞は一見に如かずです!!!!
マリアージュを体験してみることにしました。
しかし ちんぷんかんぷんな私は
「うーん何をチョイスしていいものやら?」
こんな私に今村オーナーは親切に要望にこたえてくださいました。
結局!!
ワインもチーズも奥が深すぎて・・
やっぱりお店の人にお任せするのが一番!!
好みや、嫌いなものをちゃんとお伝えして、いろんな話を聞きながら
「おいしく楽しく、飲んで食べるのが一番なんだ!!」と、
今回はほんとうにそれを実感しました。
というわけで・・
おいしく楽しい時間をご紹介します。
まずは、シェリーと白ワイン、自家製のパンがお通しとして出てきました。
このパンにオリーブオイルと岩塩、バルサミコ酢を合わせたものをつけて
チーズとお食事を待ちます。
そして前菜
すべて丁寧に料理されたものでした。
この後ワインはお料理に合わせて、今村オーナーがチョイスしてくださいました
カキのグラタン。
この大きさ、このおいしさで1個300円は安い!
次は自家製ベーコンのカルボナーラ
ちょっと普通のカルボナーラの概念ではないおいしさ
まさに「ワインに合うパスタ!!」
こちらは和牛テールシチュー
じっくり煮込まれとろとろ! 赤ワインとサイコー!!
「どうぞガブッとかぶりついてください」ですって。
そしてチーズ
チーズは盛り合わせで
「小」が700円でリストの中から3種類 「中」が1300円で5種類 「大」が1700円で7種類
と選ぶことができます
今回は7種類 ワインに合わせ、オーナーにチョイスしてもらいました。
チーズをつまみながら、ゆっくりワインを楽しむ
今村オーナーに、ワインやチーズについて、なんでもかんでも聞きながら、楽しむワインは
味だけじゃなく、とても心豊かな時間に感じました。
そして、ふと「バーでこんなに食べちゃった」ことにびっくり
完全にレストラン感覚で楽しんでしまいました。
今回の「ワインとチーズのマリアージュ」
ワインやチーズに造詣の深い方も
私のようにちんぷんかんぷんな方も
お酒よりお食事!の方も
HIDEOUTさんは要望にこたえてくださいます。
ぜひ、HIDEOUTさんでワインとチーズ、お食事と、
「自分なりのマリアージュ」を
体験してください
