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2010/12/28 更新
12月のお題 ☆ 『今年の1文字』
自分への悔しさがあふれる1年でした。
今年は色々な事があった年でした。
料理に対すること、お客様に対すること、お店の運営のことなどを考えなくてはいけない中、テレビや雑誌という媒体にも登場させていただき何かと忙しかった1年でした。
周りからは「成果は出せている」という評価をいただくこともありますが、私はずっと何かいまひとつという想いを抱えたまま、この年の瀬を迎えました。
「何かできたはず、自分はまだまだだ」という想いがいっぱいで、取材の際には正直1文字には現わせない状態でした。思いつくのは「不満」「残念」「不足」といった言葉ばかり…。
それでもあえて1文字を選ぶなら、今年は「負」でしょうか。
できなかったこと、やらなかったこと…そんな自分の気持ちに負けたことが悔しい1年でしたね。
2011年は、自分に勝って、来年の今頃には「勝」という１文字をチョイスできるようになりたいです。
冬やってきました！
雪も本格的に降り、冬がやってきましたね。
今年は夏の暑さの影響で、秋や冬らしい食材が遅れて旬をむかえるという状態になっています。
海水の温度がなかなか下がらないので、冬の魚介類も少し遅めですが、カニが解禁になりましたし、ブリも登場しております。魚だって自然の生き物ですから、環境や天候などに左右されてしまうんですよね。冬の味覚、いましかない食材をお楽しみください。
■年末年始の営業について
元旦1月1日から4日までは、昼・夜とも限定1組での営業とさせていただきます。
この時季はありがたいことに、すでに1月中旬まで連日ご予約でいっぱいでございます。
■実は…
8月にお伝えした「驚きの来訪者」ですが、ご本人様のブログにも掲載されたようですので、大々的に名前を出してもよろしいかと思いまして…
実はその時いらした元大物スポーツ選手とは…
中田英寿さん
だったのです！！！
公式サイトのほうにも記事を掲載していただいております。
貴船の情報が中田英寿さんのサイトで紹介されております。
2010年10月7日 BS日テレ「皿の上の物語」に出演されました。
自転車・サイクリングの専門誌「BICYCLE NAVI」に情報が掲載されました。
2010年4月発行の「金澤」の「au」の広告に店主と女将の写真が掲載されました。
2009年12月発行の「金澤」に店主が副会長を務める「KANAZAWA 侍's CLUB」の記事が掲載されました。
グルメサイト「食べログ」にて『石川ベストレストラン2009』3位を、『金沢 日本料理部門』1位を獲得いたしました。
2009年12月1日発売の情報誌「婦人画報」に記事が掲載されました。
2009年12月7日発売の情報誌「ミセス」に記事が掲載されました。
2009年10月発行のClubism・金澤の別冊『金沢グルメコンシェルジュ2008-2009』に掲載されました。
貴船さんの店舗は、主計町を少し歩いた浅野川沿いにあります。
もともとあった町屋風の建物を改装した、格子戸が印象的な佇まいのこのお店は、昼・夜、各4組限定の完全個室のスタイルで、落ち着いたしつらえの中で旬の料理を味わうことができます。
お二階には浅野川を眺めながら過ごせるお部屋もあり、風情のある街並みを楽しむことができます。 また、一階には緑鮮やかな中庭があったりと、非日常を存分に味わえる作りとなっています。
お料理について言えば、季節の素材を活かした会席料理で、 ごはんを中心に楽しんでもらいたいという思いから、1組ごとにお釜で炊いた炊きたてのごはんがいただけます。
また、季節が少しずつ変化するように、その時季の旬の食材を楽しんでもらいたい、というオーナーの思いから、
毎月2回、15日ごとに献立や器に至るまで、内容ががらりと変わるようになっています。
内容が変わることにより、たとえば一緒に食事したお友達とは別の方と日を置いてご来店いただいても、双方ともに”新しい”料理を食べていただけるだろう、と語るオーナーの考えにはナルホド納得です。
貴船さんには、さまざまな心づかいと暖かさがあふれていました。
献立は、季節や旬を考慮された目にも鮮やかな内容です。
- 石川県金沢市彦三町1丁目9-69
- TEL ： 076-220-6131
- ■ ランチ 11：30～14:30 (13:30L.O.)
- ■ ディナー 17：30～22:00 (20:30L.O.)
- ■ 日曜のみ 7：00～9：00
- ■ 定休日 水曜日（その他不定休あり）
- ■ 駐車場 （ご利用の方はご連絡ください）
貴船 女将 中川心時美さん
- 貴船の女将として、ホールを中心にご担当される、中川心時美さん。
艶やかな着物をお召しになり、物腰やわらかなご対応で、笑顔が素敵な女性です。
ほっと心が休まる、心時美さんの笑顔を目当てにご来店される方も多いのだとか。
撮らせていただいたお写真は、雨の中わざわざ傘を持っていただいて行いました。
くりゑンテ- 同じ飲食業ということでつながりました。オーナーのファッションやセンス、信念そして人生観も尊敬しています。
- お店を開店する際もアドバイスをいただいたりと、とにかく全てにおいて憧れる方です。
